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第三步：烧制
准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆 。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可 。制作出来后形状可能没有外面卖的那么标准，但味道不错哦~
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南京梅花糕的来历梅花糕源于明朝，发展到清朝时期，成为了江南著名糕点小吃 。相传乾隆下江南，品尝过梅花糕之后，还称赞其胜过宫廷御点，因其形如梅花，所以赐名“梅花糕”一直流传至今 。
南京梅花糕的来历
梅花糕之所以叫“梅花”糕，是取自梅花五瓣造型的面点模具 。梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃 。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快 。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今 。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成 。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜 。
苏州梅花糕源于苏州的历史你知道吗苏州小吃梅花糕源于明末清初，是姑苏城外一陈姓人家而发明的 。发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃 。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝 。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快 。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今 。
梅花糕和海棠糕类似，呈金黄色，松软可口，老少皆宜 。今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成 。上面的元宵\”很糯\”，葡萄干\”很香\”，里面的豆沙\”很细\”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙(或果酱)，软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾 。热腾腾的梅花糕，在秋冬季节最受到消费者的欢迎，寒风中捧一个梅花糕在手中，既暖心又暖胃，炎热的夏季卖梅花糕的相对会有所减少 。吃着梅花糕，小嘴和小手沾满了溢出的红糖汁，总能让人回想起那个甜滋滋的童年 。
梅花糕是很多人爱吃的特色美食，站在卖梅花糕的摊头前，看制作梅花糕是一大乐趣 。一只大模子里面有很多梅花形的格子，面粉汁倒下去，然后一只一只加馅，像变戏法一样，变成一只只香喷喷、热气腾腾的鲜肉、豆沙、芝麻、菜猪油梅花糕 。真正好吃的梅花糕，必须面粉软糯，豆沙香甜，皮要薄、留着汁儿的豆沙馅要很快充盈在口中 。
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