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香辣劲爆牛蛙
〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗 。
〖做法〗牛蛙洗净、斩大块 ， 放入碗中 ， 倒入酱油、倒入料酒 ， 抓匀 ， 腌制半小时左右 。
2、青红椒切块 ， 姜、蒜切片、取一大勺辣椒酱放入碗中 。
3、锅烧热 ， 放少许油、油三成热时 ， 放入花椒爆香 。
4、将花椒捞出扔掉 ， 热油倒入辣椒酱 ， 搅拌均匀待用 。
5、锅烧热 ， 重新放入适量油、放入姜蒜 ， 煸出香味 。
6、放入牛蛙、炒3分钟左右 ， 放入青红椒 ， 翻炒一分钟、关火后浇入辣椒酱汁 ， 搅拌均匀即可 。
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跳跳蛙火锅做法 火锅之道1、跳跳蛙的做法：【主料】田鸡500克【辅料】洋葱30克、鲜花椒20克【调料】色拉油50克、姜30克、蒜50克、朝天椒50克、胡椒粉10克、木瓜粉10克、郫县豆瓣酱30克
2、步骤：1. 先将牛蛙斩成段 ， 再成小块；2. 将斩好的牛蛙用料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油腌制入味；3. 泡椒 。尖椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱切小段；4. 将腌制好的牛蛙入锅 ， 爆炒 ， 至熟透 ， 捞起；5. 锅内少油 ， 泡椒 ， 尖椒等入锅炒香 ， 倒入牛蛙 ， 翻炒几下加水 ， 盖上锅盖；6. 大火闷上几分钟 ， 放入鸡精 ， 出锅前放入紫苏 ， 葱花 。
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