跳跳蛙和牛蛙有什么区别跳跳蛙和牛蛙首先两者在外观上都有所不同：牛蛙背部皮肤比较平整 ， 不具肤褶；跳跳蛙背部皮肤粗糙 ， 身上有深色斑纹 ， 四肢横纹明显 。
其次两者体积形态不同：牛蛙个体特别大 ， 成年蛙可达1500g左右 ， 体长可超过跳跳蛙一倍以上；而跳跳蛙比较小 。
正宗香辣跳跳蛙的做法材料： 牛蛙2只 ， 生莲藕块 ， 包菜 ， 香葱 ， 香菜 ， 黄瓜 ， A料(盐、味精、鸡精各 ， 啤酒) ， 大豆油 ， 色拉油、干辣椒 ， 姜片 ， 料酒 ， 酱油 ， 特制香辣酱 ， 高汤 ， B料(味精、鸡精各 ， 鲜味王)
特制香辣酱配方制作
原料：湖南茶油、四川豆瓣酱 ， 酸姜 ， 云南红灯笼辣酱 ， 香料(八角 ， 良姜、草果、长香果、小茴香、桂皮 ， 香叶 ， 丁香、花椒各) ， 干辣椒 ， 香辣牛肉酱 ， 三五牌火锅底料 ， 鸡精 ， 味精 ， 把这些原料全部剁碎 ， 把茶油倒进锅内烧至六成热 ， 把剁碎的原料放入 ， 小火炒香即可 。
【跳跳蛙和牛蛙是一样的吗 跳跳蛙】香辣跳跳蛙的制作方法：牛蛙宰杀治净 ， 切成2厘米见方的块 ， 加入A料腌渍5分钟取出吸干水分 。锅内放入大豆油烧至六成热时 ， 放入牛蛙小火滑20秒 ， 捞出控油 。锅内放入色拉油烧至七成热时 ， 放入干辣椒、姜片爆香 ， 下入牛蛙和酱油翻匀 ， 烹入料酒 ， 倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料 ， 小火煮1分钟 ， 出锅倒入装有生莲藕、包菜黄瓜的锅内 ， 撒入香葱香菜段上桌即可 。
这款菜从做法来看是非常简单 ， 也非常容易被人接受的香辣的口味很刺激 ， 更能激发原料的香味 。说到菜肴的制作方法 ， 我有几个建议：第一 ， 在烹调时可以调整酱料的辣度 ， 否则辣味太猛 ， 人接受不了 。第二 ， 莲藕最好提前焯水 ， 否则汤色容易发黑 。第三 ， 如果采用普通的方法制作 ， 那么上桌后菜肴也必须加热 ， 因为莲藕和包菜黄瓜都是生的 ， 如果不加热 ， 汤汁的风味很难渗透到原料内部 ， 莲藕和包菜黄瓜也就没有味道 ， 且口感很差 。
香辣跳跳蛙的做法步骤图香辣跳跳蛙怎么做香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2只 青辣椒 4个 朝天椒 6个 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 盐 适量 料酒 1勺
豆瓣酱 半勺 干辣椒 4个 蒜苔 3根 淀粉 1勺
牛蛙切小块 ， 放入淀粉、料酒、生抽、盐 ， 拌匀 ， 腌制20～30分钟 。（腌制后的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！） ， 下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去） ， 大火炒至肉微黄 ， 盛入碗中
锅中留些许炒牛蛙的油 ， 配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中 ， 大火翻炒半分钟 。（蒜苔一定要在这个步骤放入 ， 不然容易炒老）
最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！
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