冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用 。
冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品 。冰糖还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品 。
来源：-冰糖
今天做红烧肉时因为冰糖放在油锅里融化时变成了黑色结晶导致我的红烧肉做出来发黑发苦请问还能吃吗能是能吃的，只不过有点焦苦味 。冰糖变黑是碳化，不会变成什么恶性物质，吃进去也没关系 。
以后炒糖色一定要小火 。
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