鲫鱼豆腐汤用什么豆腐鲫鱼豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐【鲫鱼豆腐汤的做法大全 鲫鱼豆腐用的是老豆腐吗】1、老豆腐或嫩豆腐都可以 。
2、豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根据自己的喜好来选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，但是煮的时间要比嫩豆腐长 。
鲫鱼豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐用嫩豆腐，这样鲫鱼汤会滑嫩可口，味道很鲜美 。
鲫鱼豆腐汤该怎么制作呢这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗准备一条鲫鱼，去鳞去内脏(一般卖鱼的地方可以帮你处理) 。洗完后，分别在正面和背面割几道刀痕 。把锅加热，用姜来回擦几遍，防止粘锅 。锅中放少量油(约3-5ml)，加热至油热，放入葱姜末 。洋葱切成约1cm长加入5-8片，生姜切成约1-2mm厚加入4或5片 。把鱼放进锅里，然后沥干水 。水量刚好过了鱼的身体 。倒入10毫升左右的料酒(适量，不要太多) 。盖上锅盖，大火煮20分钟左右 。将准备好的内酯豆腐在盒子里切开，用刀切成小块，倒入锅中 。然后加入足够的水(略多于鱼体) 。关小火，盖上锅盖煮30分钟 。这时锅里的水已经变成乳白色，加入适量的盐 。撒一点香菜就出锅了 。
鲫鱼汤是一道咸而有营养的菜 。这种汤通常呈乳白色，民间常用来给临产妇女挤奶 。那么如果我们要做鲫鱼豆腐汤，应该买哪种豆腐呢？豆腐通常分为老豆腐和嫩豆腐两种，都可以用来做鲫鱼豆腐汤 。而老豆腐炖汤后不容易软烂，也能很好地吸收汤的味道，所以人们炖汤时往往更喜欢用老豆腐 。但如果觉得老豆腐的口感不如嫩豆腐嫩滑，也可以用嫩豆腐做鲫鱼豆腐汤，但在烹饪过程中要注意不要过度搅拌豆腐，防止豆腐受损 。
鲫鱼汤的营养特点是营养全面，富含糖分、低脂肪，富含蛋白质、多种维生素、微量元素和人体必需的氨基酸，所以吃起来鲜嫩不腻，有甜丝丝的感觉 。经常吃鲫鱼不仅可以强身健体，还可以减少肥胖，有助于降低血压和血脂，延年益寿 。产妇食用鲫鱼不仅能增加营养，还能有效促进泌乳 。鲫鱼肉还会引起动脉硬化、高血压、冠心病，有降低胆固醇的作用 。特别适合中老年人和肥胖者食用 。
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