该研究作者大卫·马教授表示：“此前已有研究发现 ， 欧米伽3脂肪酸通过激活免疫系统相关基因 ， 阻断肿瘤生长路径 ， 可预防和对抗癌症 。 此次实验中 ， 小鼠体内恶性肿瘤尚未形成之时 ， 就接触到不同类型的欧米伽3脂肪酸 ， 这使得我们能够比较这些不同来源的欧米伽3脂肪酸对预防和治疗恶性肿瘤的效果差异 。 大麻油等植物来源的欧米伽3脂肪酸想要起到相同的抗癌效果 ， 需要更大的剂量 。 ”
研究人员建议 ， 每周吃2~3次三文鱼 ， 可确保欧米伽3脂肪酸的摄取达到最优水平 。 未来 ， 他们希望就欧米伽3脂肪酸能否对抗其他癌症展开研究 。
洋葱 ， 食物里的心脏支架
洋葱是很多家庭餐桌上的常客 ， 营养丰富 ， 具有很高的食疗价值 ， 在欧美国家被称为“蔬菜皇后” 。 鲜为人知的是 ， 洋葱还有食物里“心脏支架”的美誉 。
这是因为 ， 洋葱在护心方面作用突出：研究发现 ， 洋葱中的有机硫化物具有抗血栓功效 ， 有助于防止不必要的血小板凝结 ， 还可降低胆固醇和甘油三酯水平 ， 改善红血球细胞膜功能；其富含的类黄酮具有很强的抗氧化功效 ， 有助预防心脏病、脑溢血等心脑血管疾病 。
根据表皮颜色 ， 洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种 。 数据显示 ， 紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比浅色的黄皮和白皮洋葱高 ， 但后两者胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高 。 值得一提的是 ， 紫皮洋葱富含花青素 ， 这种活性物质具有很强的抗氧化功能 ， 有助保护人体免受自由基的损伤 。 此外 ， 紫皮洋葱中有机硫化物含量要高于其余两种 ， 因此辣味更重 。 总的来说 ， 紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱 。
浅色洋葱水分和甜度较高 ， 相对难保存一些 ， 更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉；紫皮洋葱口感更脆 ， 辣味较明显 ， 适合短时间快炒 。 洋葱要选掂起来很沉 ， 表皮干燥、紧实 ， 没有擦伤的 ， 放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方保存 。 需要提醒的是 ， 洋葱对胃的刺激较大 ， 胃溃疡病人尽量少吃 。
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