刚从海鲜市场买了几只螃蟹， 打算今天蒸着吃， 可是螃蟹在蒸之前要怎么处理呢， 买的螃蟹还不知道怎么区分公母， 有没有什么简便方法能区别公母呢？
活螃蟹蒸之前怎么处理 1 1.准备一把刷子， 半盆清水， 把螃蟹放到水盆中浸泡10分钟， 水要盖过螃蟹， 等螃蟹呛晕， 反应没那么大后再清洗 。
2.一只手抓住螃蟹盖， 另一只手用刷子依次将蟹腿、蟹盖、蟹嘴以及蟹钳刷干净 。
3.打开腹盖， 从中间开始由里向外把螃蟹内部的排泄物挤掉， 然后再用清水冲洗浸泡10分钟 。
4.用绳子将螃蟹捆住， 放入锅中， 螃蟹肚朝上， 这样可以防止蟹黄流出 。 蒸好后要注意， 把不能吃的蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹腮内脏去除 。
活螃蟹可以直接水煮吗 2 可以直接煮， 不过要清洗干净 。
螃蟹是生活在海边和浅水区的杂食性动物， 螃蟹表面会有很多淤积泥沙， 内部也有不可食用的内脏， 一般需要经过清洗、处理后才能煮， 不会直接上锅煮， 水煮时在锅中加入几片生姜， 去味提鲜是很不错的 。
螃蟹公母怎么区分 3 1.看肚子 公蟹肚子为三角形， 而母的螃蟹腹部近似圆形或者椭圆形 。
2.看蟹黄 有橘黄色蟹黄的一般为母螃蟹， 而有白色蟹膏的螃蟹， 一般是公螃蟹 。
3.看蟹脚 公蟹的八条腿上都有密集的绒毛， 而母蟹蟹脚只有前边两条腿上长有绒毛， 其他的没有 。
4.看肚脐【活螃蟹蒸之前怎么处理,活螃蟹可以直接水煮吗】 一般公螃蟹的脐部比较窄， 母梭子蟹的肚脐比较宽 。
螃蟹什么时候吃最好 4 九雌十雄， 即农历9月吃母蟹最好， 10月吃公蟹最好 。
吃螃蟹要讲究时节气候， 每年到了农历九月母蟹的消化腺和卵巢分泌大量的蟹黄， 准备过冬和来年繁殖生育， 活螃蟹剥开后会看到许多黄色黏糊糊的生蟹黄， 煮熟后蟹黄颜色变成了橙红色， 红色越重， 螃蟹越肥 。
公蟹长得会比母蟹慢一个月左右， 到农历十月时， 脂肪才渐渐增多， 这就是蟹膏 。 剥开公蟹的壳， 在同样的地方看到许多白色、黏黏的东西， 这就是生蟹膏 。 公蟹煮熟了以后， 蟹膏颜色由白色变为半透明 。 蟹膏越多， 说明公蟹越壮 。
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