最近肉频繁涨价 ， 都吃不起肉了 ， 老是吃些素菜 ， 想改善一下伙食 ， 就买了一些排骨来吃 ， 想做个广式蒸排骨 ， 第一次尝试 ， 不知道排骨要蒸多久才熟呢？
排骨蒸多久才熟 1 根据情况决定 。
一般单独蒸排骨的话 ， 排骨是比较容易熟的 ， 用普通蒸锅只需蒸15分钟就能熟 ， 要是排骨搭配芋头等食物一起蒸 ， 而芋头属于比较难熟的食物 ， 加上蒸的时候食物分量也比较多 ， 就需要延长蒸制时间 ， 大约蒸25-30分钟才能软糯熟透 ， 不要蒸久了 ， 否则肉质会变得干硬老柴嚼不动 。
排骨蒸10分钟熟了吗 2 用高压锅蒸的话能熟 。
一般蒸300-500克的切段肋排 ， 在蒸锅内水开之后需要再蒸10-15分钟才能熟透；如果用高压锅蒸排骨的话 ， 从下锅开始计时 ， 10分钟即可蒸熟 ， 而且这样蒸好的排骨骨肉易分离 ， 肉质细嫩多汁好吃 。
蒸排骨要不要焯水 3 不用焯水 。
焯水虽然可以有效的去除排骨的腥味 ， 但焯水后排骨基本就熟了 ， 排骨的肉遇热缩紧 ， 后续进行排骨的腌制就不容易入味 ， 蒸出来的排骨不仅味道不好 ， 而且肉质也较硬 ， 建议下锅蒸之前参考以下处理做法：
1、排骨斩断 ， 充分清洗干净 ， 洗去血水 ， 再捞出控干水分 ， 洗排骨的时候可以加一勺面粉 ， 面粉具有很强的吸附力 ， 可以清洗的更干净 。
2、然后放入清水中 ， 加少许料酒浸泡十五分钟左右去腥 ， 再捞出沥干水分备用 。
【排骨蒸多久才熟,蒸排骨要不要焯水】 3、加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉 ， 充分抓均匀 ， 密封冷藏腌制半小时以上 ， 腌的越久越入味 。
蒸排骨要放水吗 4 不用额外在排骨里放水 。
蒸排骨的锅里是需要放水蒸的 ， 一般水的量以不超过蒸盘为宜 ， 不能放太多 ， 否则会冒出来流到排骨中 ， 导致蒸好的排骨湿黏水多 ， 然后利用水蒸气的加热作用蒸熟排骨 ， 蒸汽在遇锅盖的过程中会凝结部分水分滴入排骨碗里 ， 通常蒸好的排骨是会自带部分肉汁的 ， 无需额外添加水分 。
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