木耳是生活中常见的一种食用菌 ， 其中的营养价值以及食用价值比较高 ， 那么木耳可以生吃吗？泡开的木耳可以直接凉拌吃吗？
木耳可以生吃吗 1 不可以 。
木耳又被称作云耳 ， 是生活中常见的一种真菌 ， 质地柔软、口感细嫩、味道鲜美 ， 其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物 ， 营养价值以及食用价值价值比较高 ， 很多人喜欢吃 。
【木耳可以生吃吗,泡开的木耳可以直接凉拌吃吗】 木耳是不可以进行生吃 ， 尤其是新鲜的木耳 ， 因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质 ， 生吃很容易导致人体出现过敏现象 ， 而干木耳通常需要泡开之后才能进行食用 。
泡开的木耳可以直接凉拌吃吗 2 进行焯水之后再凉拌 。
很多人认为木耳只需要浸泡之后就可以进行凉拌吃了 ， 但其实这是不可以的 ， 泡过水的木耳只是将其泡开了 ， 其中的细菌以及微生物并没有得到消除 ， 通常将木耳泡开之后 ， 要是想要进行凉拌食用 ， 那么一般建议放在热水中进行焯水再凉拌 。
木耳不焯水吃了会中毒吗 3 生活中的木耳主要分为干制木耳以及新鲜的木耳 ， 具体如下：
干制木耳通常都是经过晒干处理的 ， 其中的卟啉类物质已经大大被破坏 ， 所以将其泡开之后不进行焯水直接炒着吃也是可以的 ， 一般不会出现食物中毒 。
但对于新鲜的木耳的来说 ， 新鲜木耳中含有卟啉类感光物质 ， 食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎” ， 若是食用之前没有进行焯水或者没有炒熟 ， 那么很有可能就会出现食物中毒的情况 。
误吃了生木耳怎么办 4 根据实际情况而定 。
通常情况下主要讲木耳处理好 ， 那么也是可以适量食用进行生吃的 ， 并不会对人体造成太大伤害 ， 不需要太过云担心 ， 只需要多吃一些促进消化的食物 ， 将其代谢出体外即可 。
但要是生吃了大量的木耳 ， 身体出现了明显的不适反应 ， 比如腹痛、恶心以及腹泻等 ， 并且情况还在不断加重 ， 那么这时候一般建议及时去医院进行检查 ， 避免耽误病情 ， 对人体的健康造成伤害 。
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