大蒜是日常烹饪中经常会使用到的调味料 ， 但是每次都要剁蒜的话感觉特别麻烦 ， 那可以把剁好的大蒜冷冻保存下次直接用吗？
剁好的大蒜可以冷冻保存吗 1 可以 。
在冷冻（零下18度）的条件下微生物和酶的活性都能得到有效的抑制 ， 能够最大程度地延长蒜泥的保质时间 ， 是可以放在冰箱中冷冻保存的 。
建议将剁好的蒜泥可以装在保鲜袋或保险膜内 ， 均匀地分成一小份一小份的 ， 这样在使用的时候直接取出一小份化冻即可 ， 能够有效避免由于反复冷冻化冻而导致蒜泥出现变质 。
剁好的大蒜为什么会变绿 2 可能是氧化了 。
大蒜中含有一定的大蒜素 ， 大蒜素遇到空气之后会与空气中的氧气发生反应 ， 从而使大蒜由奶白色变为绿色 ， 而将大蒜剁碎之后又会增加大蒜与空气的接触面积 ， 所以会加快反应发生的速度 。
大蒜变成绿色只是颜色的变化并没有毒性 ， 食用后对人体无害是可以继续吃的 ， 不需要太过于担心 。
大蒜冷冻后多久就不能吃了 3 建议最好一个月内食用完 。
虽然说在冷冻（零下18度）的条件下能够抑制大部分微生物和酶的活性 ， 但与耐高温的微生物一样 ， 也同样会具有耐低温的微生物 。 这类微生物即使是在低温条件下也同样能够正常的生长繁殖 ， 所以如果放置时间过长的话也同样会有变质的可能性 ， 建议在一个月之内食用完毕会更好一些 。
剁好的大蒜怎么保存 4 蒜泥除了冷冻保存之外就是常温以及油浸保存了 。
1、常温保存：如果环境温度不是很高的情况下也可以直接常温保存 ， 这样对于大蒜的口感保留是最为完整的 ， 建议将袋子密封好以减少水分的流失 。
【剁好的大蒜可以冷冻保存吗,剁好的大蒜为什么会变绿】 2、油浸保存：也可以将剁好的大蒜置于烧热的食用油当中炸制 ， 待冷却之后保存 ， 油分可以起到隔绝空气的作用 ， 也可以适当延长大蒜的保质时间 。
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