另外紧闭着不张口的 ， 尽量不买 ， 这样的花甲多半是死掉的 ， 还有完全张口的 ， 也是死掉的花甲 ， 不要买 。
买花甲时 ， 一定要懂得挑 ， 别随意乱买 。
学会了挑花甲 ， 不懂得给花甲去沙也不行 ， 否则处理不好 ， 等吃的时候 ， 口感很差 ， 特别难受 ， 再给大家分享一下怎么让花甲吐沙 ， 照着这个方法处理 ， 花甲吐沙干净 ， 口感也鲜嫩 ， 快看看 。
第一个方法：将盆中加入足量清水 ， 倒入花甲 ， 撒一勺食盐 ， 滴几滴香油 ， 搅动之后 ， 静置两个小时 ， 时间差不多后 ， 再将花甲捞出冲洗几遍即可 。很多人不懂为什么要在水里加香油 ， 其实是这样 ， 油滴入水中后 ， 它会漂浮在水面 ， 将水和空气隔离开 ， 那么会导致花甲缺氧 ， 从而快速吐沙 。
第二个方法：将盆中加入足量温水 ， 用手感受温度就好了 ， 只要是温热的不烫手即可 ， 再将花甲倒入盆中 ， 花甲进入温水中后 ， 会快速吐沙 ， 比冷水里吐沙的速度快 。
最后用这些新鲜又干净的花甲炒一份尝尝吧 ， 爆炒花甲最简单 ， 不费力不费时间 ， 按照这个方法炒 ， 不去烧烤摊 ， 也能吃到美味的爆炒花甲 ， 快试试 。
准备食材：花甲、蒜、小米椒、豆瓣酱、葱、食用油
将处理后的花甲好好地刷洗几遍 ， 这样花甲更干净 ， 吃起来更放心 。
锅中加清水 ， 大火煮开 ， 倒入花甲 ， 这时注意观察 ， 花甲一张口马上捞出 ， 不能耽误时间 ， 因为焯水时间太长 ， 花甲肉会变老 ， 也不鲜了 。
炒锅烧热加油 ， 将适量豆瓣酱倒入锅中 ， 开小火炒出红油 ， 再将切好的蒜末、小米椒、葱倒入锅中 ， 香味炒出来了 ， 加少量清水 。
翻动均匀后 ， 倒入花甲 ， 再次翻炒即可出锅 。因为有豆瓣酱 ， 所以不用再放盐 。
挑选花甲、让花甲吐沙、炒花甲大家都会了吧 ， 学会前两点 ， 不管炒 ， 还是做汤 ， 花甲都好吃 ， 快试试 。
花甲怎么选活的新鲜的花甲味道鲜美、营养丰富 ， 关键特别便宜 ， 是老百姓实在的家常食材 。夏季封海了 ， 市场上很少有螃蟹、皮皮虾卖 ， 有卖的价格也比较贵 。花甲基本常年都保持在10元钱2-3斤的价格 。
花甲辣炒、做汤、凉拌鲜美无比 ， 可是购买花甲时候有个问题 ， 一是花甲的新鲜度、二是花甲内的沙子多少 。下面看大连渔民分享的购买花甲的时候 ， 3买与3不买 ， 感兴趣的看一看吧 。
放心买：
1.重的更好
捞出几个花甲用手掌掂一掂 ， 如果拿在手里比较沉 ， 说明花甲肉质肥厚 ， 适宜选购 。
2.张合自如
轻轻触碰张口的花甲 ， 如果能迅速闭口 ， 说明花甲很新鲜 。
3.吐出肉
先看花甲的外壳 ， 壳面有光泽 ， 色泽正 ， 并且有部分吐出肉 ， 说明很新鲜 。
不能买：
1.都是张着口
花甲通常是闭口的 ， 如果在花甲摊前 ， 看到大量的花甲都是张口的 ， 说明不太新鲜 。
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