6）蛋黄在锅中会出现大量泡泡 。
7）加入胡萝卜条翻均匀 ， 让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎 ， 可以加少量盐和生抽调整味道 。
金蒜小油菜：
大蒜香菇切末 ， 蒸鱼豉油加水 ， 加一点白糖调成一小碗汁
小锅放水 ， 放点油 ， 烧滚后把小油菜烫熟
小油菜沥水 ， 头朝外码盘备用
另起一小平底锅加油 ， 烧热后放香菇和大蒜末 ， 炸成金黄色的酥 ， 马上关火
趁热淋上调好的豉油汁 ， 浇在中间的叶子上即可
蚝油生菜：
生菜清洗干净 ， 蒜切末；
锅中烧开水 ， 水一点盐和几滴油 ， 下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
炒锅中放少许底油 ， 油热后下蒜末爆香；
再加蚝油 ， 白糖 ， 酱油 ， 勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；
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