清蒸菜谱的做法大全多款美味蒸菜的制作( 二 )

用料
牛肉100g；糯米200g；蚝油3勺；老抽2勺；盐；糖；胡椒粉；鸡精
做法
糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份
牛肉中加1.5勺蚝油， 1勺老抽，盐，糖胡椒粉，鸡精拌匀腌3分钟
糯米也是加同样的调料拌匀
把腌好的牛肉和糯米伴一起，上锅蒸2小时以上
粉蒸肉

用料
五花肉；大米；糯米；大料2粒；干红辣椒数根；花椒数粒；桂皮一小块；酱油；料酒；甜面酱；红腐乳汁；郫县豆瓣酱
做法
将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）
五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会
将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）
杏仁糯米猪肉丸子

用料
猪肉馅；水杏仁；蒸好的糯米饭；胡萝卜花；姜末；香葱；香油；绍酒；胡椒粉；水淀粉
做法
将胡萝卜刻成小花
肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿
将打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁
放入蒸锅内，上面摆上切好的胡萝卜花
上蒸锅旺火足气蒸10分钟
即可出锅摆盘
糯米饭