蔬菜发芽还能吃吗 大蒜发芽竟还有奇效( 二 )



烹调时 , 可以加点醋以溶解和破坏这种毒素 。 建议每次买不要多买 , 不要在家中存放 。 如果真的需要存放 , 也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方 。

蔬菜发芽还能吃吗 大蒜发芽竟还有奇效



花生——先分清是什么芽

很多人都认为 , 发了芽的花生吃不得 , 因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质) 。 其实花生发芽并不是不能吃 , 只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的 。

很多花生之所以发芽 , 是因为贮藏的环境太潮湿 , 花生仁吸收了太多的水分后发的芽 。 这种“发芽花生”绝对不要吃 。

因为 , 潮湿环境下不仅仅让花生发芽 , 还催生了大量的霉菌 , 包括剧毒的黄曲霉 。 一旦食用便有极强的致癌作用!
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另一种花生芽 , 是用花生加水泡发 , 或者种在土里发出的芽 。 这种“花生芽”与豆芽、豆苗、香椿苗类似 , 是一种常见芽菜 , 在南方有很广泛的市场 。 这种花生芽富含氨基酸和维生素 , 是非常健康有益的食物 。


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