杨梅酒一般泡几个月后喝最合适 1个月左右 。
杨梅中的糖分、酸性物质以及其他的营养成分很容易溶解在酒精中，基本浸泡1周左右就可以饮用，但是这样的杨梅酒酒味比较淡，口感较差，而浸泡一个月左右的杨梅酒是其口感最佳的时期，因此一般建议杨梅酒泡1个月左右就可以喝了 。
杨梅酒一定要泡几个月吗 不一定 。时间短的一周就能喝，时间长一点的大概需要一个月左右，甚至更长时间，主要看个人的做法 。
杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用 。不过，杨梅泡酒的浸泡时间也不能太长，泡酒的时间大概在为15-25天最好，不要超过一个月 。太长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存 。而如果有人喜欢吃杨梅酒中的杨梅，那浸泡一个星期左右就可以吃了 。不然，杨梅浸泡时间太久，杨梅就没有味道了 。另外，杨梅能够吸附酒中的酒精，如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高，这时吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉 。
杨梅酒常见泡法 工艺流程：
原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
制作方法：
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等 。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分 。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁 。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右 。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出 。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度 。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好 。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次 。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中 。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用 。
杨梅酒泡多长时间可以喝泡酒的杨梅要不要洗有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了 。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用 。
杨梅泡酒之前是肯定要清洗的，且还要用盐水进行清洗，这样的话我们就会发现很多小虫子从杨梅里面出来，但是这是不好的杨梅才会有的表现 。清洗杨梅的时间不需要太长，基本上5分钟左右就可以了，洗好之后的杨梅会更干净 。
杨梅酒怎么做
准备工作：在制作杨梅酒之前需要做好准备工作，挑选好杨梅，多少需根据自己想制作的量来决定，还要准备好白酒、冰糖和用来酿造的容器 。准备完毕之后，就可以开始制作了 。
清洗晾干：将杨梅放在盐水中清洗干净，能使里面的小虫子爬出来，洗干净之后就可以沥干水分，然后依次摆在晾架上晾干，等到自然晾干之后就可以收集起来 。
开始制作：将容器洗干净，把杨梅依次摆放进去，然后上面铺上一层冰糖，之后按一层杨梅一层冰糖的顺序摆放，将白酒倒进去，保证白酒没过杨梅的1-2公分 。处理好之后就可以将盖子拧紧，然后放在阴凉通风的地方，大约15-25天就可以喝了 。
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