怎么熬不油腻的排骨汤第一步：把切好的排骨洗净，放入备好冷水的锅中，（水要多于排骨的3倍如果不够需添水）开火（直接放入冷水中可以把肉中的杂质都煮出来，如果放入开水锅中肉中的杂质包括腥味都出不来影响味道）
第二步：开大火，待水煮沸大约20分钟后，把锅中的漂浮物撇干净，注意不要把焯排骨的汤倒掉，排骨的营养都在里面，继续用原汤煮的排骨汤味道才鲜美，但是切记要把漂浮物撇干净 。转中火，放入葱段（3-4厘米的长度）4-5段、姜切片3-4片、大蒜5-6半
大料（完整的大料）2个，盐适量汤不要太咸，你可以边放边尝，少量放入即可（由于盐是入味的主要调料，所以要提前放，最后放盐是因为怕盐中的典含量被破坏，如果缺少典的人士，可以最后放盐）
桂皮1片即可 。切记不要放酱油和老抽 。
第三步：把排骨炖烂即可关火大约2-3小时 。
肉末米线的家常做法肉末米粉
主料main
米粉200克2人份
辅料others
芹菜50克猪肉100克洋葱1/4个花生碎少许盐少许生抽1汤匙老抽1/2汤匙白糖1/2茶匙郫县豆瓣少许黄豆酱1/2汤匙淀粉少许辣椒油适量胡椒粉少许料酒1/2汤匙蚝油1/2汤匙
朋友一起聊天，说吃的居多，哪里有好食材，哪家有好做法，什么样的东西孩子们最爱吃……这一次，说到了某小餐馆的米粉了，朋友说她终于逮到送米粉的大妈了，上次买了米粉，回家做出来特别好吃，孩子们都不愿意出去吃了 。然后没有多久，朋友就提着米粉送来了，这次从大妈那里买的时候直接给我买了一份 。自己做出来的更实惠，别说孩子了，我也觉得还是在家里吃更过瘾 。所以咱以后多复制就可以了 。哈哈，餐馆的老板也不这么想呢 。
肉末米粉的做法
步骤step
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蔬菜图
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米粉图，米粉需要提前用开水泡发
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肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌
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芹菜洋葱切粒
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芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了
【徐浦的风味小吃有哪些 玉米碗儿做法步骤】步骤step
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准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等
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炒锅倒油，炒香洋葱碎，加上豆瓣
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下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿
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加上芹菜末
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翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱
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起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了
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碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以 。捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋
肉末米粉的成品图
肉末米粉的烹饪技巧
技巧tips
1、用来炒肉酱的肉用五花肉是最好的，猪油的香对于这类食物来说是必有的；
2、郫县豆瓣，黄豆酱的加入，让肉酱具有特别的酱香风味；
3、芹菜粒可以换成香葱香菜等 。
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