酸奶能放在冷冻室冻吗酸奶冷冻保存是可以适当延长酸奶的保质期的，冷冻室的温度比较低，其低温可以抑制酸奶中微生物的生长，其次就是低温能够减缓酸奶的氧化速度，从理论上来说其延长保质期是可以的 。
但是冷冻保存延长的保质期时间并不好确定，因为延长的时间会根据保存方式有很大的关系，若是在冷冻保存途中温度变动大的话，则可能会造成变质现象 。
通常是不建议将酸奶进行冷冻保存的，因为低温会影响酸奶中的营养成分，并且使得酸奶的口感和味道下降，不建议采用冷冻保存 。
酸奶可以冰冻吗可以 。酸奶可以冷冻保存，但是冷藏的风味更佳 。首先将准备好的酸奶放到一个干净的容器里，用保鲜膜将盛酸奶的容器表面包裹，加了膜的酸奶与空气隔绝了接触，如果酸奶是热的，可将其放在一旁等待冷却，最后直接放到冰箱里的冷藏层保存即可 。
酸奶可以放在冷冻里面吗酸奶不能冷冻，冷藏是可以的，不得低于4摄氏度，虽然不会变质，但是会破坏营养物质，营养没那么强了，酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸 。
酸奶可以冷冻吗酸奶可以冷冻 。
酸奶可以放入冷藏室，低温下饮用口感更佳，但是不可以进行冷冻，冷冻会将酸奶中的菌落杀死，造成营养价值的流失 。
酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状 。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的 。
但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低 。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质 。
酸奶的制作工艺：
可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系 。
配料:根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等 。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加 。
考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性很强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶，以提高其分散性 。
预热:预热的目的在于提高下道工序–均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏) 。
均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中 。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力 。
变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态 。
【酸奶能放在冷冻室冻吗多久 酸奶能冻起来吗】杀菌:一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度 。
冷却、接种和发酵:变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质 。
在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定 。
当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性 。
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