2.栗子一定要在尾部皮厚处切开 ， 深度不小于5mm ， 长度要超过整个厚皮 ， 这样可以有效防止爆炸 ， 并可以使栗子壳更容易剥开 。
3.栗子在炒前请用水浸泡一会 ， 这样可以有效防止水分流失 ， 避免肉质干硬 。
4.栗子在盐冷的时候下锅 ， 逐渐加热 ， 整个过程请不停翻炒 ， 使栗子受热均匀 。局部受热会使栗子烧焦 ， 并可能引起爆炸 。
5.糖可以不放 ， 当然 ， 放了会更香 ， 更有糖炒栗子的感觉 。
6.盐炒完冷却后收集保存起来 ， 下次可以再用 ， 若受潮结块 ， 加些新盐并加热即散开 。
【糖炒栗子干硬如何变软点 糖炒栗子变软怎么办】7.炒制过程中 ， 温度很高 ， 注意烫伤!
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