葱爆炒梭子蟹的做法葱姜炒梭子蟹主料
梭子蟹2只姜1块
葱2根蒜1瓣
辅料
盐适量美极鲜酱油（生抽或红烧酱油鲜贝露均可）适量
糖适量姜葱炒梭子蟹的做法步骤
1. 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；
2. 姜切丝，葱切段，蒜切片；
3. 取适量生粉放入盘中；
4. 将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
5. 锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；
6. 大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；
7. 加入适量白糖；
8. 加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒 。
9. 可添加少许水使食材湿润，
10. 出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
葱姜爆炒梭子蟹的做法 怎样做葱姜爆炒梭子蟹1、年糕200g，梭子蟹一斤，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一大勺 。
2、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便 。
3、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉，准备葱姜蒜 。
4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用 。
5、另起油锅，葱姜蒜倒入爆香 。
6、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。
7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟 。
8、加入开水，放入炒过水的年糕，如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟 。放入蟹壳 。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐 。收汁捞出！
9、撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦 。
葱姜爆炒梭子蟹的做法主料：梭子蟹5只、生姜1块、小葱1颗 。
辅料：干红辣椒5个、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、盐1小勺 。
步骤：
1、准备好所有的食材 。梭子蟹一定要选择鲜活的，死蟹不能食用 。
2、螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净 。
3、用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了 。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉 。这些部位都不能食用 。
4、将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味 。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块 。
5、将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段 。
6、将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了 。
7、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型 。
8、然后翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用 。
9、将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用 。
10、锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味 。
11、将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中 。
12、放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟 。
13、汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中 。
14、成品 。
葱姜爆炒梭子蟹的做法葱姜梭子蟹做法一，
材料
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