秋葵是生活中常见的一种蔬菜， 很多人都喜欢吃， 但秋葵都说要焯水后才可以吃， 我今天炒秋葵的时候忘记了， 那么秋葵不焯水直接炝炒有害么？
秋葵不焯水直接炝炒有害么 1 没有害 。
秋葵的营养价值丰富， 含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、钙、磷、铁、果胶、阿拉伯聚糖、牛乳聚糖等成分， 并且肉质柔嫩， 是可以直接生吃的一种蔬菜 。
将其焯水是因为秋葵中含有大量的草酸及鞣质成分， 会影响钙和蛋白质的吸收， 并且带有淡淡的苦涩味， 而通过焯水可以将其去除， 使得秋葵的口感及营养价值更高， 但不焯水也不会影响食用， 不会对人体产生危害 。
秋葵焯水要切开吗 2 不能切开 。
秋葵中含有丰富的粘液， 大量的营养成分与这些粘液混合在一起， 将其切开后， 这些粘液流失在水中， 会导致秋葵的营养价值下降， 失去了原有的食用价值， 还会影响秋葵的口感， 因此秋葵不能切开焯水， 必须整根下锅 。
秋葵焯水会失去营养吗 3 会失去， 但可以提高食用价值 。
【秋葵不焯水直接炝炒有害么,秋葵焯水要切开吗】 秋葵中部分营养物质是可溶于水的， 在焯水的过程中会导致这部分的营养物质流失， 虽然不焯水可以保留秋葵更全面的营养成分， 但同时也会保留秋葵中不利于人体的物质， 比如鞣质及草酸， 这两种物质会妨碍人体对其他营养物质的吸收， 反而使食用秋葵的功效下降 。
而草酸和鞣质是可溶于水的物质， 焯水可以将这些物质去除， 因此秋葵焯水虽然会失去部分营养成分， 但可以让秋葵食用的价值更高 。
秋葵焯水后可以直接吃吗 4 可以直接吃 。
由于秋葵是一种可以直接生吃的蔬菜， 将秋葵焯水后是可以直接食用的， 只不过为了让其口感更好， 秋葵在焯完水后， 建议放入冰水中冷却一段时间， 可以使秋葵更加脆嫩， 捞出改刀后， 淋上自己喜欢的酱汁即可食用 。
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