家常菜谱大全及做法这几道家常菜馋死人( 二 )

4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

麻婆豆腐

/ 食材 /

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱
豆豉酱、盐、水淀粉、葱
花椒粉、姜

/ 步骤 /

1、猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，豆瓣酱剁细。
2、在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入豆瓣酱和豆豉
3、炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

啤酒鸭

/ 食材 /

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮
八角、盐、老抽、生抽、冰糖

/ 步骤 /

1、鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水
2、在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味
3、倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。