香肠的做法大全家常香肠这么做馋死人( 二 )

3.灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4.烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5.水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，标准是肠体发硬，有弹性即成。
/ 5.台式香肠 /

食材：新鲜或冷冻猪肉，水、肠衣、白酒、砂糖、玉米淀粉。
做法：
1.选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。
2.腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g 冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。
3.灌制时，灌制的肠衣口端打结，要紧松适度，用细绳子结扎，灌好的肠体，用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
4.灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

/ 6.香肠蒸蛋 /

食材：香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。
做法：
1.将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2.中间打上一只鸡蛋。
3.在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。
4.上锅蒸至香肠流油即可。
/ 7.香肠饭 /

食材：大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量。
做法：
1.锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。
2.放入杂蔬菜略炒后盛出待用。
3.大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。
4.倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键。
【香肠的做法大全家常香肠这么做馋死人】5.煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。