黄瓜怎么拍碎 为什么拍碎的比刀切的好吃

拍黄瓜是一款经典的家常夏日凉菜,是佐酒的佳肴 。 那么 , 黄瓜怎么拍碎?为什么一些人老是拍不碎?
黄瓜怎么拍碎
1、拍黄瓜时要选择面积大的刀具 , 不能用尖刀或弯刀 。 刀要重 。
2、拍的时候要用刀背拍黄瓜中间部位 , 容易拍碎 。
3、 拍的时候只拍刀的一半宽度 一点一点的拍 。
4、用来拍黄瓜的黄瓜要嫩 , 口感好 , 也好拍一些 。
5、先把黄瓜对半刀成两半再拍 , 会好拍一些 。
6、如果是整个一起拍 , 建议从尾巴那里拍 , 会容易裂开些 。
7、当然 , 其实也可以随自己心意 , 想怎么拍都可以 , 比如一些人直接用擀面杖捶碎 , 也是可以的 , 只要碎了就好了 。

黄瓜怎么拍碎 为什么拍碎的比刀切的好吃



拍黄瓜的做法
1、把黄瓜用清水洗净 。 把黄瓜对半刀成两半 。 去皮与否看自己 , 如果想去皮就洗完再去皮再拍 。
2、用一块干净的布包住黄瓜放在案板上 。 这样拍黄瓜的时候 , 不会瓜汁四溅了 。
3、用菜刀刀背平行用力拍 。 拍裂开即可,不要太碎 。 黄瓜拍松了它就会裂开了 。
4、拍好的黄瓜切成小段 。 放入盆内 , 拌入精盐、蒜泥、香油(没有香油炝入花椒油亦可)即成 。 食时盛盘内淋入少许醋 。
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凉拌黄瓜为什么拍碎的比刀切的好吃
1、拍过的黄瓜容易入味 , 调料调起来味道要更加入味 。 刀拍碎的黄瓜更有碎的味道,拌上调料口味独特 。
2、从物理的角度讲 , 拍可以破坏部分原有纤维素的连接 有助于食物变得松软 。
3、用刀切使黄瓜的味道受到了污染 , 用刀拍的黄瓜有它原来的味不会沾上刀衅,这也是很多菜烹制前推崇材料用手撕不切的原因 。
【黄瓜怎么拍碎 为什么拍碎的比刀切的好吃】
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