【阿胶糕的做法-阿胶糕的功效与作用】阿胶出东阿而名阿胶， 又有称驴皮阿胶， 其它还有鹿皮阿胶， 后来统称为阿胶 。 阿胶糕是山东地区汉族糕类药膳 。 是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得 。
阿胶糕的做法-阿胶糕的功效与作用
阿胶糕的简介
阿胶出东阿而名阿胶， 又有称驴皮阿胶， 其它还有鹿皮阿胶， 后来统称为阿胶 。 阿胶糕是山东地区汉族糕类药膳 。 是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得 。
1920年， 东阿任氏润惠堂第六代掌柜任国兴根据贵妃美容膏组方， 首创凝胶成糕法， 将阿胶原液、黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、绍酒、冰糖等熬制成稠膏状， 将阿胶制作工艺中的凝胶、切胶、晾胶、瓦胶等工艺融合其中， 用糕点垫纸包裹胶块， 再用棉线缠裹纸包， 并将其命名为“即食阿胶”（也称阿胶糕）， 随后由其友销往上海滩及江浙一带， 因其方便食用、美味可口备受当地达官贵人的青睐 。
在东阿当地还流传着一个古老的民谣， “小黑驴， 白肚皮， 粉鼻子粉眼粉蹄子， 狮耳山上来啃草， 浪溪河里去喝水， 永济桥上遛三遭， 魏家场里打个滚， 至冬宰杀取其皮， 制胶还得阴阳水 。 ”
阿胶糕的做法
1、在干净的搪瓷锅内， 倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶， 因人而异）， 加入黄酒， 文火煎煮， 去除腥味， 待阿胶全部烊化并起泡沫时， 加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻， 不停地搅动拌匀， 防止粘着锅底 。
2、大约半小时后， 观察到红枣颜色变成紫黑， 而且锅里的东西粘稠得如胶着状态， 此时， 阿胶糕已经熬成 。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜， 把熬成的阿胶糕倒入其中， 用力挤压 。
4、冷却后（必须冷却凝固）， 切成各种形状的糕， 便是阿胶糕 。
阿胶糕的功效与作用
阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效， 是老少皆宜的具有复合保健价值的补品 。
阿胶：性味甘， 平 。 归肺、肝、肾经 。 补血， 止血， 滋阴润燥 。 用于血虚萎黄， 眩晕， 心悸、多种出血证、阴虚证及燥证 。
核桃仁：性味甘， 温 。 归肾、肺、大肠经 。 补肾， 温肺， 润肠 。 用于腰膝酸软， 阳痿遗精， 虚寒喘嗽， 大便秘结 。
黑芝麻：性味甘， 平 。 归肝、肾、大肠经 。 补肝肾， 益精血， 润肠燥 。 用于头晕眼花， 耳鸣耳聋， 须发早白， 病后脱发， 肠燥便秘 。
桂圆肉：性味甘， 温 。 入心、脾经 。 补心安神， 养血益脾 。 有温补、丰胸、安眠、补血的功效 。
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