在咱们平时的时候 ， 很多朋友是比较喜欢吃肉丸的 ， 因为如果肉丸做得好 ， 那么他的口感一定是特别筋道的 ， 而且做出来之后一般是不会散开 ， 形状特别好看 。 今天就来跟大家分享一道鲜美筋道的肉丸汤做法 ， 出锅之后连挑食的孩子都爱吃 。 这道肉丸汤的做法就是青菜肉丸汤 ， 吃起来清清爽爽的 ， 肉丸特别筋道 。 如果你对肉丸汤比较感兴趣那就一块看一下它具体的烹饪步骤吧 。
【青菜肉丸汤】
【烹饪食材】五花肉 ， 小葱 ， 生姜 ， 花椒 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 青菜 ， 香油
【烹饪步骤】
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1、这样做出来的肉丸汤特别好喝 ， 清清爽爽 ， 肉丸筋道 ， 非常美味 。 咱们一起来准备一下青菜肉丸汤的烹饪食材吧 ， 先准备一块五花肉 ， 大约半斤 ， 接下来大家准备一根小葱 ， 一块生姜 ， 一小把花椒 ， 适当的食盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 一个鸡蛋 ， 一大勺淀粉 ， 一小把青菜和少量的香油就可以了 。 准备完这些烹饪食材之后咱们接下来就可以一块开始青菜肉丸汤的烹饪了 。
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2、先把五花肉取出来将它放到水中清洗2~3遍 ， 清洗完成之后咱们再将五花肉取出来沥干水分放到案板上 ， 先将五花肉的肉皮去掉 ， 因为肉皮做汤是不好吃的 。 将五花肉切一下 ， 切成小块 ， 然后放到绞肉机中将其打成肉末 ， 打好肉末之后放入到碗中 。
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3、接下来将小葱和生姜全部取出来 ， 把小葱洗净切葱花 ， 生姜切姜丝 ， 全部切完之后放到一个小碗中 ， 再把准备好的花椒放进去 ， 倒入适量的温水 ， 将它们搅动一下 ， 然后将它们放到一边浸泡10分钟 。
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4、10分钟以后取出滤网 ， 将葱姜花椒过滤出来 ， 咱们只用葱姜水 。 在肉末里放点食盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 打上一个鸡蛋 ， 多次少量地加入葱姜水 ， 将它们抓拌均匀 ， 顺着一个方向搅至上劲 。 加入少量的淀粉 ， 搅拌至上劲 。
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5、准备好的青菜取出来先将它择干净 ， 把坏叶 ， 烂叶全部去掉 ， 然后再将其放到水中浸泡10分钟 ， 接着将其清洗一下 ， 然后取出控干水分放到案板上 ， 切成小段 ， 将它放到碗中 。 锅中放入适量的水烧热 ， 接下来用勺子舀一勺肉末放入锅中 。
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6、肉末放到锅中之后咱们用勺子将它推动一下 ， 防止它们粘连在一起 。 煮出浮沫之后 ， 先用勺子将其撇去 ， 然后放点食盐 ， 鸡精调味 ， 接下来加入洗净的小青菜 ， 三分钟以后放点香油即可出锅装盘 ， 美味的青菜肉丸汤就做好了 ， 清清爽爽 ， 肉丸筋道 ， 非常美味 。 你喜不喜欢这样的青菜肉丸汤呢？
【小贴士】
1、肉末可以稍微粗一点 ， 这样吃起来口感会更好 。
2、五花肉的肉皮一定要去掉 ， 否则就会非常影响口感 。
【肉丸|肉丸好吃有诀窍，饭店不外传的配方手把手教给你，想不好吃都难】好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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