老人言：打了春 ， 别欢喜 ， 春寒料峭 ， 冻杀年少 。
即使已经立春半个多月了 ， 冷空气不定期来袭 ， 气温忽高忽低 ， 一个不留神就被疾病偷袭 ， 保暖饮食都得格外注意 。
春天到了 ， 春暖花开 ， 万象更新 ， 我们的身体也随着季节变化 ， 这时我们身体的阳气正发 ， 新陈代谢旺盛 。 在初春的季节 ， 我们在饮食上也要顺应万物始“生”的特性 ， 多吃当季蔬菜瓜果 。
古人言：“春初早韭 ， 秋末晚菘” 。 韭就是指韭菜 ， 初春的韭菜最为鲜嫩 ， 正是吃韭菜的最佳时期 ， 其次是晚秋 ， 夏季的韭菜品质最差 ， 在美食圈便有“春食则香 ， 夏食则臭”之说 ， 真正懂吃的人 ， 立春后遇到它都不会错过 ， 不然就得等一年了 。
韭菜还有另一个名字叫起阳草 ， 味道鲜美 ， 香味宜人 。 在面食界 ， 韭菜是三鲜灵魂 ， 无论是肉三鲜（猪肉、虾仁、韭菜）还是素三鲜（鸡蛋、虾皮、韭菜） ， 韭菜都是不可或缺的“一鲜” 。
【汤汁|立春后遇到这菜别错过，跟鸡蛋五花肉炒一炒太鲜了，常吃排毒养颜】韭菜的含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等营养元素和矿物质 ， 韭菜具有独特的辛香味 ， 是因为韭菜中含有硫化物形成的 ， 硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 适量食用有助于人体提高自身免疫力 。
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韭菜好吃又有营养 ， 但它却是一个让人欢喜让人忧的食物 ， 喜欢吃又担心了会拉肚子 ， 因为韭菜含有较多的粗纤维 ， 一次吃太多就不易消化吸收 ， 因为大量粗纤维刺激肠壁 ， 往往引起腹泻 ， 每天吃韭菜不能超过400g ， 好吃也需节制哦 。
很多人喜欢用韭菜做馅料 ， 可以用来做包饺子、包子、韭菜盒子 ， 这是韭菜最受欢迎的吃法 ， 此外 ， 韭菜还可以当蔬菜清炒 ， 或者与其他食材搭配一起炒 ， 味道相当鲜美 。
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韭菜和鸡蛋是黄金搭档 ， 下面给大家分享一道我最喜爱的鸡蛋韭菜炒肉片 ， 那味道鲜美极了 ， 无敌下饭 。
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食材准备?
韭菜、鸡蛋、五花肉 ， 调味汤汁 。
制作过程?
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1 ， 韭菜洗净后 ， 切去较老的根部 ， 切成四段 。
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2 ，碗中打入5个鸡蛋 ， 加入一点点盐增加底味 ， 再加入一点点清水 ， 使鸡蛋更蓬松滑嫩 ， 搅拌均匀备用 。
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3 ， 肥瘦相间的五花肉切成硬币大小的薄片 。 鲜肉冷藏1个小时更好切哦
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4 ， 提前准备一杯料汁 ， 100ml的清水 ， 加入10ml生抽 ， 10ml料酒、芝麻油、适量鸡粉、少许糖、适量的水淀粉 。
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5 ， 准备一口平底锅 ， 低温煎蛋 ， 油温升高后倒入鸡蛋 ， 用筷子搅拌至半生的状态即可盛出 。
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