主要由于粗粮中含有丰富的膳食纤维 ， 而膳食纤维具有以下作用：
1、阻碍营养吸收：在胃肠道的食物中 ， 膳食纤维在吸收水份的同时 ， 还会吸附许多营养物质 ， 阻碍营养吸收 。此外 ， 膳食纤维中不能被消化的物质 ， 往往是厌氧微生物大量繁殖所需要的碳源 。肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动 ， 减少肠道对营养物质的消化吸收能力 。
2、很少能从中获取能量：人们主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中获得膳食纤维的 ， 其中可消化植物纤维所含的能量非常低 。因此 ， 人们从中获取能量很少 。
【为什么多吃粗粮可以减肥】3、促进胃肠蠕动：膳食纤维的持水性具有海绵功能 ， 能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能 ， 促进脂肪分解 ， 加速胃肠蠕动 ， 降脂作用十分明显 。
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