发芽的花生能吃吗( 二 ) _发芽

挑选粒大、颗粒饱满、新鲜、大小形状差不多的花生粒。

2、浸泡

3、发芽

花生发芽最适宜的温度是25℃-30℃，一般2-3天左右就会发出芽来。这时的芽还比较短，也可以直接生吃。如果想炒着吃，就要再多发几天，待芽长长一点。
因为花生发芽要有充足的水分，所以，在发芽的过程中，每天要浇2-3次水，要浇透，同时也能带走花生发芽时产生的热量，避免过热而腐烂。
再过6-7天，花生芽就可以长到几厘米长了，这个时候的味道和口感是最好的。
为了避免水分蒸发过快，发芽过程中，可以用一块湿毛巾或湿纱布盖在上面，上面还可以再加一层保鲜膜。花生发芽要在阴暗的环境中，可以用一个大点的盆扣在上面。

花生芽怎么吃？
花生芽的吃法很多，可凉拌、爆炒、清炒、涮火锅、做泡菜等。花生和芽都是能吃的，不要浪费。

爆炒花生芽

1、花生芽去皮、去须根，漂洗干净，放热水中焯半分钟左右，捞起，沥干水分备用。
2、青椒、红椒切丝；葱切段；蒜切末。
3、锅烧热后，倒入适量油，加几粒花粒爆香后捞出扔掉，放入青椒丝、红椒丝炒出香味。
4、倒入花生芽，大火快炒，加入少许盐、葱段、蒜末翻炒几下，出锅。

花生芽炒腊肉

1、花生芽去皮、去须根，漂洗干净，切成小段。
2、瘦肉切成肉丝，加少许盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，腌制片刻。
3、准备少许青椒丝、红椒丝。
4、锅烧热，倒适量油，倒入肉丝，翻炒至变色。
5、再倒入花生芽、青椒丝、红椒丝，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀至熟即可。

总结
发芽的花生不但能吃，而且营养价值更高，更好消化。
花生发芽需要阴暗潮湿的环境，这也是霉菌最易滋生的环境，因此，发芽过程要谨防发霉。
发芽的花生本身无毒，但发霉的花生产生剧毒且致癌的黄曲霉毒素。所以，新鲜完好的花生芽可以吃，发霉的花生芽千万别吃。

花生的发芽和霉变是两个概念。花生发芽后是否可以正常食用还需要根据是否伴有霉变来决定。

发了芽的花生是可以吃的。许多人都会认为发了芽的花生内含有黄曲霉素，有致癌物质，是不能吃的。其实科学地来说发了芽的花生是没有黄曲霉素，是可以吃的。
发芽的花生是可以吃的。在发芽的过程中，花生并没有产生任何毒素，而且它的营养价值相对来说也会大大地升高。花生发芽之后，花生中含有的白藜芦醇的含量迅速升高，比原来升高了100倍，具有超强的抗氧化作用，可以有效对抗自由基、延缓皮肤衰老，并且可以有效的加速身体内的胆固醇、脂肪的分解，从而起到减肥的功效。并且可以增强人体的免疫力，增强机体的抗病能力，起到防癌抗癌的作用。
单纯的花生发芽但是并没有霉变，花生内一般是不含有毒素的，可以正常食用，但是需要适量。