神奇的土耳其冰淇淋土耳其冰淇淋 _云知道

作者|紫妤(首发中国冰淇淋及冷冻食品博览会)

在电影《但丁密码》中，当恢复记忆的Robert Langdon横跨欧洲，来到伊斯坦布尔的耶莱巴坦（Yerebatan Sarnici）地下水宫，找出阻止阴谋的最后线索时，我便知道，伊斯坦布尔是一生中不能错过的地方之一。

神秘而美丽的土耳其，位于亚欧大陆交汇点，有着罕见而迷人的地貌、独具特色的风俗和
令人垂涎欲滴的佳肴……

黑海和地中海在此交汇，亚洲与欧洲在此连通，自是土耳其的精华所在。

还有，璀璨的城市夜景。

又有宏伟壮观的——

苏莱曼尼耶清真寺，外加——

昼夜不息的大巴扎。
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当然了，来土耳其最不容错过的，是那里神奇的冰淇淋。

在土耳其，当你付过钱。接过铺主一脸笑意递来的冰淇淋时，常常被对方一眨眼之间用铁棒粘走手上的甜筒里的冰糕，只留空筒在你手上。如此三番五次，也为购买冰淇淋的过程平添了许多乐趣。

这种又粘又韧的土耳其冰淇淋在当地被称做Mara?，它诞生在该国中南部的Kahramanmara?（卡赫拉曼马拉什省）。Mara?冰淇淋除了韧性足、粘度高外，嚼起来有羊奶的浓香，更有一种兰花的幽甜，这究竟是什么原因呢？

原来，当冰淇淋传入奥斯曼土耳其帝国时，正是19世纪上半叶，随着冰淇淋传到Kahramanmara?，恰好当地人有把红门兰（Orchis latifolia L.）的块茎磨成粉，倒入奶茶中增稠的习惯，于是一些人动起脑筋：为何不把兰茎粉也倒入羊奶冰淇淋中试一试呢？

就这样，名闻天下的土耳其Mara?冰淇淋诞生了，并成为一种特产走向了世界。而制作Mara?冰淇淋不可或缺的兰茎粉在土耳其被叫做Salep 。由于Salep十分珍贵，土耳其禁止出口此类物质。除非是土耳其冰淇淋工匠将它洒在冰淇淋里销售。

土耳其Mara?冰淇淋为广大中国人所了解还在2010年上海世博会上。在土耳其馆，冰淇淋工匠通过表演这种外观非常粘稠和富有韧性的冰淇淋吸引了大量游客驻足。土耳其Mara?冰淇淋和它天然、热情、美味、可口的味道一样，售卖方式极富热情和快乐，充满趣味性，能为客人和孩子们提供丰富的的娱乐效果和开心的购买体验。不仅是一道可口的美食，更是一个超乎寻常的视觉大餐，有很多的年轻人喜爱。此后，中国上海、北京、杭州、南京、西安、深圳等城市都出现了制售土耳其Mara?冰淇淋的小贩，为客人带来消遣和新的美味选择之余，也谱写了一段中土友好的佳话。