提拉米苏是一款口感很柔软 ， 味道又很特别的蛋糕 ， 口感的关键在于里面使用了马斯卡彭芝士 ， 特别的味道在于用了咖啡酒 。这款蛋糕自己在家就可以做 ， 而且很方便 ， 烘焙店里有现成的手指饼干 ， 这样即便没有烤箱 ， 也可以买现成的手指饼干回家做提拉米苏啦 。
我的头条里也分享了做提拉米苏的制作视频 ， 在这里我也用文字书写一下做法吧 。
这是6寸的方子 。马斯卡彭芝士250克 ， 淡奶油150克 ， 吉利丁片10克 ， 细砂糖50克 ， 蛋黄3个 ， 水60克 ， 咖啡酒100ml 。
1、吉利丁片先用冰水泡软备用 。
2、白砂糖加水煮开 ， 沸腾后继续煮2分钟左右 。
3、这个时间正好先用打蛋器搅打一下蛋黄 ， 至蛋黄打发至两倍大 。然后一边搅打蛋黄一边倒入煮沸的糖水 ， 一点点加哦 。加完糖水后高速打发蛋白至低落出现纹路 ， 且蛋盆摸起来没有明显的温度 。
4、吉利丁片各热水融化 ， 倒入蛋黄 ， 再用打蛋器高速搅打两三分钟 。
5、马斯卡彭芝士用打蛋器低速搅打几下至顺滑就好 ， 过度搅打会油水分离哦 。然后蛋黄加入芝士用刮刀压拌均匀 。
6、淡奶油打至六分发 ， 提起打蛋器奶油滴落出现纹路并且缓慢消失的状态 。
7、取一半的芝士糊和奶油翻拌均匀 ， 再倒入另一半的奶油翻拌均匀 。
8、手指饼干泡一下咖啡酒 ， 摆入模具里 ， 一根根泡哦 。模具底部的手指饼干铺满一点 ， 用于支撑整个蛋糕 。然后倒入第一层芝士糊 ， 再放入一层手指饼干 ， 再倒入芝士糊 。冰箱冷藏5小时以上 ， 最好过夜 。
【奶油芝士能做提拉米苏吗】9、蛋糕取出 ， 脱模 ， 撒上防潮可可粉 ， 就可以啦 。一定要撒可可粉哦 ， 不可以缺少的部分 。
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