3、热油浇在花椒上，开小火熬一分钟左右，把油滤出来
4、放凉的花椒油和生抽、醋、盐、白糖、白胡椒混合成酱汁备用
5、腌好的鸡放到滚水里小火煮25分钟左右
6、鸡煮熟之后浸泡到冰水中
7、盘子里摆一些青椒丝和洋葱片，煮熟的鸡切块整齐的摆盘在蔬菜上
8、酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒圈儿，少量油烧至有点冒白烟，浇在鸡块上即可
【tips：①选用童子鸡或三黄鸡都可以
②熬花椒油注意火候，以免熬出苦味儿
③煮好后的鸡要立即浸入冰水中，让鸡皮迅速收缩，就会形成一种脆的口感
④煮鸡肉时，锅中煮到鸡肉刚刚熟即可，不要把骨头全煮熟，否则鸡肉里的汁水就会损失一些】
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