黄栀子上色是一直煮吗
不是 。不能将黄栀子一直煮，黄栀子经过长时间的熬煮之后会有一种怪味，不仅会影响到卤水里其他香料的味道，还可能导致卤水腐败 。如果想用黄栀子给卤水上色，可先把黄栀子放入清水中熬煮十分钟再捞出，随后把清水、冰糖、色拉油倒入锅中熬煮至颜色变黄，再往其中加入栀子水搅拌均匀即可放入卤水上色 。
麦芽糖黄栀子上色配方？麦芽糖可以辅助上色、但是单独的效果不好，因此要搭配冰糖一起
黄栀子粉怎么上色？【黄栀子上色是一直煮吗，麦芽糖黄栀子上色配方？】纯黄桅子上色法：只有盐焗手法中的水焗才会用到，盐焗卤水不用糖色、酱油，八角桂皮花椒草果等的用量也要减少，因为香料中有黑色素，增香即可 。
黄栀子煮鸡的做法？材料：鸡一只、黄栀子适量、姜片少许 。
做法：把鸡清洗干净，沥干水分，锅里面加入没过鸡的水，加入适量的姜片，大火烧开之后把鸡放在锅里面焯烫两分钟，然后捞出来放进凉水里面浸泡两分钟，锅里面加入适量的黄栀子，把鸡重新放进锅里面，煮5分钟关火了，等待汤汁变凉就完成上色了 。
做粽子需要用黄栀子吗？做粽子可以用黄栀子 。因为有的地方包粽子的时候，喜欢用一些黄栀子，不仅上色更好看，而且还能够降火 。在煮粽子的时候，一定不能图快，务必要让它煮够时间，最后这一个焖的动作也是相当的重要，一步一步做到位了，粽子才不会的夹生的情况 。
黄栀子晒干后能保存多久？黄栀子应放置在常温、密封、清洁、无污染的仓库内（仓库须通风、干燥、避光），不得与潮湿地面直接接触，也不得与腐蚀品、有毒品混堆，码放不宜过高，如此可保存1年 。
黄栀子是香料中为数不多的具有上色作用的天然香料，像平时熬制卤水、卤肉时，都可以放入上色，其含有的天然黄色色素可以让菜品长时间不掉色 。但是，我们在烹调时要注意：黄栀子带有苦味，在使用时一定要控制其用量 。
黄栀子，又称栀子、黄栀、山栀子等，客家人叫做黄果，是茜草科植物栀子的果实，在我国种植广泛 。从成熟的果实中提取出的栀子黄色素，是一种天然的着色剂原料 。它着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点，可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上 。栀子花可提制芳香浸膏，用于多种花香型化妆品和香皂香精的调合剂 。其性寒、味苦、色呈金红，果实味苦寒，具有清热、泻火、凉血的作用 。
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