很多人要么不吃早餐 ， 要么吃得马马虎虎 ， 一片包面、一个包子解决掉 。
但其实 ， 一顿丰盛的早餐 ， 对健康来说非常重要！
吃好早餐更容易瘦 吃一顿丰盛早餐 ， 能帮助减轻体重 ， 还有助于平稳的血糖和胰岛素水平 。 2013年以色列特拉维夫大学的医学团队 ， 就研究了早晚餐摄入量对体重的影响 。
研究团队招募了93名肥胖女性分成两组 ， 每组每天的食品热量相同 ， 都是1400千卡 ， 但两组的食物分配则不同：
早餐“丰盛”组：早餐700千卡 ， 午餐500千卡 ， 晚餐200千卡；
晚餐“丰盛”组：早餐200千卡、午餐500千卡 ， 晚餐700千卡 。
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在三个月跟踪随访后发现：
早餐“丰盛”组平均体重减少了8.7kg ， 晚餐“丰盛”组只减少了3.6kg 。
钟南山院士：早餐不能马马虎虎 2019年5月 ， 在广州亚洲美食节分论坛上 ， 钟南山晒出了自己的早餐食谱：一块加了奶酪的面包、鸡蛋、牛奶麦片、一碗红豆粥、两个橙子 。
钟南山笑着说 ， “一般人都吃不了这么多的早餐” ， 但他是把这些食物都吃完的 。 一顿丰富的早餐很重要 ， 早餐应该占全天热量的30% 。
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钟院士说：“这么多你们可能吃不下 ， 但我要全部吃完 ， 我最不同意的就是早餐（吃得）马马虎虎 。 ”
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2020年 ， 钟院士再次强调了早餐的重要性 ， 并强调早餐要吃鸡蛋 。
他说：“年轻的时候 ， 我根本不考虑饮食营养方面的问题 。 过了50多岁以后 ， 我的心脏出了问题 ， 才比较重视这个方面了 。 对于我来说 ， 每天上午的工作十分繁重 ， 需要投入大量精力 ， 因此早餐时 ， 我要吃一些富含能量的食物 。
一杯牛奶、几片面包、一碗白粥、一盘蔬菜、一个鲜橙或一杯新榨的橙汁、少许的奶酪、两个鸡蛋清和一个蛋黄 。
鸡蛋黄中含有较多的坏胆固醇 ， 但也含有人体必需的多种氨基酸及卵磷脂、高密度脂蛋白、蛋黄素、钙、磷等营养物质 。 这些营养物质对神经系统的功能大有裨益 。 因此 ， 鸡蛋是很好的健脑食品 。 ”
好好吃早餐有这些好处！ 1. 减少便秘可能
早上吃早餐有利于“胃结肠反射” ， 形成排便感 ， 减少便秘可能 。 蔬菜、粗杂粮的摄入 ， 还可以增加膳食纤维摄入 ， 有益肠道健康 。
2. 降低胆结石风险
胆汁在胆囊里长时间存放 ， 就容易形成结晶 。 规律地吃早餐可减少这种情况的形成 。 最好不要吃太多油腻的食物 ， 如油饼、炸糕等 。
3. 认知能力不容易下降
有没有感觉不吃早餐 ， 精力无法集中 ， 脑子转得慢 。 既往一些研究也发现 ， 吃过早餐的人 ， 能够在记忆评分测试中获得更高的分数④ 。 丰盛的早餐 ， 能为大脑提供开启一天工作的充足营养 。
4. 有助于好心情
早餐可提供大脑合成神经递质所需的能量和营养 。 来自早餐肉类中的蛋白质、碳水化合物和脂肪也会影响情绪 。
什么样算是一顿好早餐？ 营养好早餐的要求 ， 要保证这4大类食物：
谷薯类 ， 动物性食品和富含蛋白质的大豆 ， 蔬菜 ， 水果 。
如果能满足以上4类中的3类就算是营养早餐了！
1. 谷物类
如馒头、包子、面包、面条、花卷、八宝粥等 ， 有条件 ， 可选红薯、燕麦、红豆等杂粮薯类等 。
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