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我家超爱这个早餐饼 ， 尤其是女儿 ， 隔三差五就要吃一顿 ， 关键做法也简单 ， 手不用沾面 ， 搅一搅拌一拌 ， 10分钟全部搞定 ， 最常吃的懒人早餐就是它 ， 热气腾腾出锅 ， 孩子两三下就吃光了 ， 特别省心省力 。 比韭菜鸡蛋饼更好吃 。 土豆的维生素含量最全 ， 相当于胡萝卜的2倍 ， 维生素B更是苹果的4倍 ， 维生素C是苹果的10倍 ， 且耐加热 。 吃它等于吃2个苹果 ， 2根胡萝卜 ， 要多吃 。
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准备中等大小的土豆一个；土豆去皮洗干净备用；
【关键|天冷了，就爱这懒人早餐，吃它等于吃2个苹果，2根胡萝卜，要多吃】
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土豆用擦丝工具擦成细丝 ， 加入2勺面粉、2个鸡蛋 ， 适量盐；
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搅拌均匀 ， 使之鸡蛋、面粉、土豆丝混合成泥状；
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小葱洗净 ， 切成末 ， 放入搅拌好的土豆糊里面；
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再次搅拌均匀 ， 最后的状态就是比较粘稠的糊状；
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平底锅刷一层植物油 ， 预热之后 ， 舀一勺面糊进去 ， 煎至两面金黄色即可；
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搭配粥、稀饭、牛奶、蔬菜都是一顿特别营养又快手的早餐！
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