材料:鸭子一只、小葱80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、茴香籽4克、植物油适量；
【酥炸鸭子怎么做】做法:
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平；
2、将盐抹遍全身 ， 加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等；
3、上笼约蒸三小时后取出，晾干；
4、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
5、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好；
6、食用时，食用时可蘸花椒盐吃 。
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