蒜毫的功效 蒜毫的做法
蒜毫的功效
蒜毫的营养成分很高 ， 有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分 。 以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
搭配食用
1、蒜毫加生菜 。
两者同食 ， 可以杀菌消炎 ， 降压降脂 ， 益智补脑 ， 防止牙龈出血 ， 清理内热 ， 以及补充维生素C缺乏 。
2、蒜毫加木耳 。
蒜毫对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥 。 两者同食 ， 其效大增 。
蒜毫炒腊肉的做法
备料：蒜毫1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许 。
做法：
1、将蒜毫用手折断成4.5厘米长的段 ， 用清水洗净沥干 。 腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
2、炒锅置旺火上 ， 放入芝麻油烧热 ， 下姜未稍煽后 ， 放入腊肉煽炒1分钟 ， 用漏勺捞出；
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热 ， 放入蒜末煸香 ， 放入蒜毫 ， 加精盐偏炒2分钟 ， 再加入腊肉合炒1分钟 ， 用手勺推匀 ， 将锅颠动几下 ， 起服盛盘即成 。
蒜毫拌小龙虾的做法
备料：小龙虾1500克 ， 荸荠100克 ， 蒜毫250克 ， 西兰花100克 ， 面包粉250克 ， 精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量 。
做法：龙虾洗净 ， 剔出虾肉 ， 剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出 ， 用精盐、味精、麻油拌匀以上味；蒜毫焯断生拌味后编成辫形花待用 。 龙虾肉粒、荸荠粒入盆 ， 加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用 。 取大盘一个 ， 先撒上一层面粉 ， 再将虾茸挤成24个丸子 ， 放在面包粉上 ， 滚粘上一层面包粉 ， 待用 。 锅置火上 ， 放精炼油烧至七成热时 ， 将龙虾壳整理成形 ， 入锅炸至定型成熟后 ， 捞入盘中摆好 ， 再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时 ， 捞出入虾壳中间 ， 两边镶上西兰花 ， 另将蒜毫花、椒盐味料入小盘中 ， 同时上桌即成 。
功效：此菜既滋补又开胃 。
蒜毫烧肉的做法
备料：五花肉250克 ， 蒜毫500克 ， 酱油1汤匙 ， 糖1汤匙 ， 姜片若干 ， 绍酒1汤匙 ， 盐适量 。
做法：将五花肉洗净 ， 切成2～3厘米见方的块；将蒜毫择洗干净 ， 切成4厘米的段 。 炒锅中倒入2汤匙油 ， 烧热 ， 炒香姜片 ， 投入猪肉块煸炒出油 ， 撇去多余的油 ， 加入绍酒、盐、酱油、糖 ， 继续煸炒至肉块上色 ， 倒入足以没过肉块的清水 ， 用旺火烧开 ， 转用小火焖烧 。 在肉块九成熟时放入蒜毫段 ， 翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜毫柔软 ， 起锅即可 。
要领：煸炒肉块时要用中火 ， 将肉块中的油多煸出一些 ， 可避免成菜后五花肉过于油腻；用酱油给肉块上色 ， 可用盐或鸡粉调咸淡；肉块快熟时放入蒜毫 ， 可使蒜毫软嫩、入味、有形 。
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