这些烹饪方法会破坏食物营养
这些烹饪方法会破坏食物营养
【这些烹饪方法会破坏食物营养】做菜先过油：
这种烹调方法会导致摄入的油脂超标 ， 破坏蔬菜本身的营养 ， 同时还可能产生致癌物 。
切完菜再用水焯：
蔬菜切太碎 ， 容易流失原有的菜香 ， 若再经过水焯 ， 其中的维生素和矿物质会大量损失 。
蔬菜先切后洗：
洗菜时 ， 切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加 ， 易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失 。 正确的做法是先仔细清洗蔬菜 ， 并尽量将水分控干后再切 。
建议：
大家少吃过油菜、煎炸菜 ， 烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式 。
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