新鲜马齿苋煮水方法，农村野菜马齿苋的经典吃法 _马齿苋

我本人特别喜欢春天的野菜，马齿苋自然也不例外，所以今天就跟大家分享一下马齿苋的食用价值和食用方法。要想知道马齿苋怎么吃更有味，我们先要具体了解马齿苋的身世，知己知彼才能食得精彩，这是我对食材的观点。

马齿苋是一种具有很高食疗价值的野菜，能够药食两用，中医学里称之为五行俱全的“长寿菜”，性寒凉，可以通达心、肺、肝、大肠等经，因此可降肝火、清心火，更可以清肠排毒，改善肠胃功能。如果你知道了这些，你就可以根据自己的身体状态，更好地食用它了。
在中国无论大江南北，田间地头野外，马齿苋这种野菜几乎随处可见，每年春天陪家人去到郊外踏青时，我总会采上一大把，回到家就能做成可口的美味了。那么，马齿苋怎样做更好吃呢？
赠人玫瑰手留余香，下面就给大家介绍两种我平时食用马齿苋的方法：

第一种食用方法：蒜蓉马齿苋
原料：马齿苋、大蒜、盐、食盐、生抽、香油、陈醋
方法：1、马齿苋在面粉水中浸泡五分钟，清洗干净。2、半锅清水煮开，点几滴橄榄油，下马齿苋焯水约30秒，捞起沥干。3、大蒜捣碎做成蒜蓉。4、将蒜蓉、盐、生抽、香油、陈醋混合均匀。5、将做成的味汁倒入马齿苋，搅拌均匀后即可食用了。
这种做法偏向于粤菜做法哈，谁叫我在广州生活呢。这种吃法比较入味，也很好地保留了马齿苋的营养价值，性味也相对平和，建议大家一试，调味料可因个人口味而异，适当增减。

第二种食用方法：马齿苋煎饼
原料：马齿苋、鸡蛋、面粉、葱、植物油、盐
方法：1、将马齿苋在面粉水中浸泡五分钟，清洗干净。2、将马齿苋切碎装入大容器内。3、打一个鸡蛋入马齿苋，加入葱花，混合搅拌。4、加入适量面粉再次搅拌，直到成为黏稠状态，然后加入少许食盐调味。5、热锅下油，待油温上来后，用漏勺舀一勺马齿苋面糊下锅，小火慢煎，直到两面金黄色即可。
这种做法既平衡了马齿苋的性味，又让马齿苋散发出独特的清香，如果这时再配上一道白粥，那人生就别无所求了！还等什么呢？

大家好，我是敬物大叔，喜好以今日食材重现古法美味，因时而食，因食而养，发现古往今来的美食、美器、美酒、美茶及其背后的故事，欢迎在评论区留言、点赞、转发！更欢迎关注我的头条号！

你好我是小林厨房的小林。这个季节万物复苏，一些美味的野菜也都冒头了。
小的时候奶奶都会在这个季节去挖好多野菜，我也是跟着沾了不少的“光”，对于一些可以吃的野菜也能认出个一二来，这其中印象最深的还是马芹菜了，也就是马齿苋。小的时候奶奶告诉我们这就叫做马芹菜，长大以后这野菜真正的学名叫马齿苋。

奶奶会把挖来的马齿苋洗干净然后焯水一下，再晾在太阳下暴晒，晒干以后能够保存好长时间。把晒干了的马齿苋用来做包子或者包饺子，这绝对是人间美味，我至今都记得这个味道，这也是我认为吃马齿苋最好的方法，它的步骤也很简单：
1.挖新鲜的马齿苋洗干净后开始焯水，这也是最关键的一步，是必须要焯水的。我们以后吃任何的野菜之前都必须得焯水。焯水可以去除野菜里的一些毒素。