大小白菜挑选有绝招
大小白菜是家常很普遍的菜了， 生吃， 炒吃， 火锅， 都很好吃， 还有营养 。 那么大家知道怎么样的小白菜是营养高， 化肥少的吗？看看下面的步骤吧 。
大白菜挑选步骤
1、看颜色
白菜分结球与不结球， 本文指的是结球的品种 。
结球的大白菜， 一般来挑白色的， 因为白色的大白菜会甘甜一些， 口感甚好 。 如果是青色的白菜， 那么口味就不同 。
另外， 就算是结球的大白菜， 也不完全是白色的， 因为外面的部分， 会有太阳照耀， 会变青色 。 所以， 有一点的青色叶子在外边， 是允许的 。
2、看大小
如果不是限定分量买的话， 尽量挑个儿大的大白菜， 因为这样的话里面可食用的叶茎多 。 个儿小的大白菜， 一剥开外面的几片茎叶， 里面的茎叶也没有剩下多少了， 相对不划算 。 所以， 推荐挑个儿大的 。 同时个儿大的白菜， 积累的养分也多， 生长好 。
3、看外表
就大白菜而言， 挑选的时候， 看外表很重要 。 一般要挑卷得密实的大白菜， 同时也要看看根部， 根部要小一点， 因为大白菜的根是吃不得的 。 另外重要的一点， 要看看腐烂了没有， 如果烂掉了， 要慎选 。
4、看手感
好的大白菜， 非常的结实， 用手一感受， 会比较沉， 这个是正常的 。 结实的大白菜， 口感会更加甘甜 。
5、看叶茎
大白菜可以稍微放一小段时间， 特别是冬天的时候 。 但是挑的时候， 尽量挑新鲜的， 从外面的叶茎就可以看出 。 叶茎水分比较足， 新鲜 。
小白菜挑选步骤
1、看个头
之所以叫小白菜就是因为不像大白菜那么大 。
2、看口感
建议大家挑选的时候以小棵的为标准， 稍大一些的白菜就没有那种水灵了， 口感还干涩
3、看长度
20cm到25cm左右都是可以接受的， 这种的小白菜， 生长的正是时候 。
4、看外表
农药的话， 小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道， 大家很容易分辨 。
建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲， 为标准 。 蔬菜怎么可能会没有虫子呢， 如果没有那就不正常了 。
有的菜叶被虫子咬去大半了， 大家就不要挑选了， 没什么可吃的了 。
有少量的虫洞， 不是那么太好看， 美观， 这样的会比较的好吃， 没化肥 。
5、看颜色
颜色是分辨生长时间， 成熟期的主要标志 。
暗绿色的是老白菜了， 生长的时间较长 。
翠绿的， 看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了 。 这种的口感好， 营养丰富 。
青是青， 白是白 。 叶要很绿， 而叶邦要很白， 这种的生长的较好 。
6、看根部
正常新鲜的根部应该是白色， 但因为从土中拔出， 所以会有些泥 。
建议大家挑选的时候， 把泥扣掉， 看看根部颜色， 如果没有烂掉， 没有变暗黄就可以了
【大小白菜挑选有绝招】根部要很饱满的， 如果是抽抽的样子， 建议大家不要挑选了 。
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