鸡爪洗净 ， 冷水入锅焯烫过凉 ， 锅里倒油 ， 加白糖炒出糖色 ， 加适量的清水关火 ， 将老卤放锅中化冻 ， 炒好的糖色放锅里 ， 加清水 ， 再倒卤料包 ， 加八角 ， 桂皮 ， 茴香 ， 青花椒 ， 生姜大火烧开 ， 把鸡爪倒入锅里 ， 加盐再次煮开 ， 转中小火10分钟关火 ， 泡上3个小时即可 。
【卤鸡爪的做法及配料 卤鸡爪的做法和配料】 卤鸡爪的做法及配料
卤鸡爪又叫卤鸡脚 ， 是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质 ， 所以卤好不要浸泡太久 ， 免得卤汤变稠 。卤鸡爪不仅味道鲜美 ， 其营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效 。
那卤鸡爪怎么做呢?大家可以看看以上介绍的做法 ， 详细配料如下：鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱少量 。另外 ， 还要给大家提醒下 ， 鸡爪很容易熟的 ， 不宜煮太久 ， 煮10-15分钟关火 ， 再用余温焖制 。
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