5、酱油
酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等 。 酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质 ， 所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果 。 炒菜适量放点酱油可增进铁质 ， 有利于造血系统 。 酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用 。 酱油中含有300多种香气成分 ， 其中部分有抗癌功效 。
6、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸 。 醋除有调味作用外 ， 还有抑制、杀灭细菌的作用 。 中医认为 ， 醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用 。 醋还可用来减肥 ， 因含较多氨基酸 ， 可促进体内脂肪分解 ， 并加速糖类新陈代谢 ， 从而减肥 。 将花生米浸泡于醋中 ， 7天后食用 ， 每日早晚各1次 ， 每次10粒 。 长期食用 ， 可降低血压 ， 软化血管 ， 降低胆固醇 ， 有利于防止心脑血管病 。 用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用 。 食醋和冰糖混合溶化后 ， 饭后服用1汤匙 ， 对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果 。
7、花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮 ， 香气浓郁 ， 是居家必备的调味品 。 具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用 ， 位列调料“十三香”之首 ， 素有“调味之王”的美誉 。 花椒也是一味中药 ， 《神农本草经》将其列为中品 。 其药性辛热 ， 归脾、胃、肾经 ， 具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效 。 李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿 ， 乌发 ， 明目 ， 久服好颜色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。 ”现代医学研究证明 ， 花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸 ， 具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性 。
【小小调味料竟有如此惊人的食疗功效】8、芥末
芥末 ， 辛热无毒 ， 具有温中散寒 ， 通利五脏、利膈开胃的作用 ， 能利九窍、健胃消食等 。 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有开胃之功 ， 能增强人的食欲 。 它还具有解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒 ， 故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。
9、胡椒
胡椒是最常见的调味品 ， 在餐桌上经常可见到它与盐放在一起 。 胡椒甚至可替代盐使用 。 胡椒特别适于肥胖的人食用 ， 因为它有助于新陈代谢 ， 还能起排气作用 。 刺激产生唾液、胃液和胰液 。 有助于消化高脂肪食品 。
10、八角
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品 ， 其作用为其他香料所不及 ， 也是加工五香粉的主要原料 。 果实与种子可作调料 ， 还被中国传统医学当作药物使用 。 该医学理论认为其具强烈香味 ， 有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效 。
11、迷迭香
多用于烤肉的调料 。 其叶有药用价值 ， 可起促消化的作用 ， 刺激心跳和血液循环 ， 但无副作用 。 可除臭 ， 杀菌 。 缓解风湿疼痛 ， 调节呼吸 ， 加强神经系统等 。 可滋养头发 ， 使头发变黑 。
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