做面包用黄油可以起到的定型、酥香、营养等作用 。做面包时加入黄油可以使面团的延展性更好，可塑性更强，更容易定型，烤出来的面包更蓬松，而且黄油有浓浓的乳香味儿，能给面包增香 。
做面包没黄油用什么油代替
做面包没黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替都可以 。但不建议用味道过重的油 。
【做面包为什么要放黄油 做面包没黄油用什么油代替】 需要注意的是，用色拉油或者其他油脂取代黄油会影响口感，没有奶香味 。
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