室温水合后冷藏1小时 。水合是利用水合反应使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀形成网状结构 ， 从而形成骨架的方法 。
水的法律本质是利用不同的水溶性 ， 使面团中的不同成分互相排挤” 。因为水溶性物质聚在一起 ， 水不溶性物质聚在一起 ， 蛋白质分子逐渐被水和淀粉推在一起 。
【水合法冷藏多久】水合法最大的好处就是控温 。因为无论你怎么揉面 ， 分子之间的摩擦都会产生热量 。但是如果水是合法的 ， 就不用担心了 。只要温度不在零下 ， 水还能流动 ， 面团内部互相挤压”还在继续 ， 这就是为什么面团可以直接冷藏的原因 。
推荐阅读
- 水果捞放冰箱里能保持多长时间
- 水果的好处和坏处
- 金鱼在水面上张嘴是什么
- 保护水就是保护什么
- 新热水壶第一次怎么清洗才能使用
- 网贷是否合法 现在的网贷合法吗
- 蘑菇水怎么用
- pe给水管规格有哪些
- 微粒贷正规吗 微粒贷合法吗
- 游山玩水的客人叫什么