菜怎么炒好吃
1、青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末 。
2、锅里倒油，油热先下蒜和姜 。
3、再下豆腐干和菜帮 。
4、炒均变色加少量的高汤 。注：爱吃软的多煮一会，爱吃脆的翻拌均即可 。
5、加盐调味 。
6、最后下菜叶 。
【菜怎么炒好吃，怎么做菜炒菜才好吃？】7、菜叶变色即可出锅 。
怎么做菜炒菜才好吃？1.首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢 。
2.食用油 。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的 。
3.作料要齐全 。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道 。
4.锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；
5.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色 。
6.入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块 。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热，；
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