不要 。因为鹰嘴桃的果皮营养丰富，不仅有大量的维生素C、果胶、纤维素，还有抗氧化物质，对人体有好处 。所以吃鹰嘴桃的时候最好带着皮，这样更健康，营养也会更均衡全面 。但如果种植时喷洒农药较多，桃皮就需要去除 。
鹰嘴豆的功效:
1、利尿通便，黄肿 。
桃子有利尿、通便、化黄、消肿的作用 。其中，桃花所含的棉酚有利尿作用，桃花能引起腹泻，但对肠壁无刺激作用，还能消除水肿，治疗黄疸和便秘 。
2.抗贫血
桃子含铁量极高，能促进血液中铁的合成 。在所有水果中，铁的含量仅次于樱桃 。长期食用桃子可以抵抗贫血，促进血红蛋白再生 。
3.停止咳嗽
桃子也有止咳的作用，尤其是桃仁，提取其主要物质后可以止咳 。通常轻微的咳嗽，适量吃点桃子就能缓解 。
【鹰嘴桃要不要削皮】4.保护血管
桃子对人体血管也有一定的好处，促进肝脏血液循环，促进胶原酶分解代谢，促进胆汁分泌，使人体保持平衡状态 。
5.抑制血小板聚集 。
桃仁中含有的盐酸、苯甲醛等物质具有抗凝血、平衡血小板水平、抑制血小板聚集的作用 。
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