1、首先准备好要用的金针菇 。
2、然后敲两颗鸡蛋 。
3、金针菇的头部切掉 。
4、放到水里洗干净，备用 。
5、油麦菜洗干净备用，选几片叶子撕成小段就可以了 。
【金针菇汤的做法，金针菇鸡蛋汤怎么做好吃简单】6、锅里放一点点油，放水，水开了之后放入金针菇 。
7、金针菇快熟了的时候倒入鸡蛋液和青菜 。
8、放盐和葱以及生姜，关火，搅拌均匀就可以了 。
现代人的饮食越来越讲究营养均衡，因此不少人都会主动去了解食物的营养成分与价值 。菌菇这种被认为是健康食品的食物又有什么营养价值呢？下面一起来了解下 。
1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康 。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质 。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能 。
2、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称 。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘 。
3、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力 。每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品 。
4、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富 。菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有 。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力 。
5、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用
6、植物纤维含量丰富：含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用 。
7、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老 。
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