关于炒货怎样保存，我分享点咱家实体店生炒货，和熟炒货的保存方法；
干果，像开心果，碧根果，夏威夷等，过了五一，要放在冷冻库里，冷冻！是冷冻不是冷藏呀！
瓜子生的可以常温下保存，没事，要保持空气干燥，离开地面上保存！生花生放保鲜库里，过了十一再拿出来，花生米，不会变色！熟的过不了夏天！咱家炒货店每年都是这样保存的！
栗子，各种型号，各种产地，各种价钱的栗子，放在不同的保鲜库，温度零下三℃左右保存！
储存方法如下：
（1）水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫 。最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低档，把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中 。放入冷冻室两周，然后再取出来，就不容易生虫了 。记得一定要在室温平衡温度之后再打开，以免表面产生水汽 。
（2）坚果的主要问题是受潮和氧化 。只要在阴雨天打开坚果口袋，就会发现它在几小时之内变软，变"皮"，这就是吸水了 。一旦水分上升,霉菌就会找上门来，容易产生黄曲霉毒素 。所以，必须注意先趁干燥时分装，或者烤干之后分装 。把每个袋子口封严，至少用一个很紧的夹子夹住 。如果天气潮湿，最好在开袋后一小时之内吃完 。如果发现已经有轻微的霉味，或者有不新鲜的气味，就要坚决丢弃 。
购买干果注意事项
1、选择有正规包装的干果产品，少买散装或者商户自行包装的产品 。
2、选择生产时间不长的，个头儿体积、厚薄、干湿程度基本一致、果干颗粒丰满的产品 。
3、表面糖霜平均，果实圆润，外皮无破损，颜色光泽鲜艳的小心购买 。
【炒货怎么保存】4、注意不要购买到有添加剂的干果，可以看颜色及闻味道 。
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