食材用料：鲜鱼1个、红皮花生、青菜浓汁、盐、姜汁、鸡精、料酒、蛋清、猪油、生粉、白胡椒面等 。
【莲花鱼怎么做】做法步骤：
将鱼身肉去骨、去刺 ， 剁泥；放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色；染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁 ， 盐，用力的向一个方向绞绊；加少许猪油，料酒、鸡精、白胡椒面接着搅拌；捏成莲蓬状上笼蒸20分钟，点上花生；装盘浇上调好的料汁即可完成 。
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