拔丝山药怎么做
用料：山药约250g（去皮）、白糖95g、水65g 。
1、将山药去皮 ， 切成滚刀块（块不要太大） ， 然后泡入凉水中10分钟换一次水 ， 2-3次（也可泡制更长时间 ， 泡的越久 ， 炸出来的颜色越漂亮） 。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分 。
3、锅烧热放入油 ， 炸至金黄色 ， 注意油温 ， 控油捞出 。
【拔丝山药怎么做，拔丝山药和拔丝苹果怎么做？】
4、将锅中油倒出 ， 不用刷锅 ， 放入糖和水 ， 大火熬糖（大泡变小泡 ， 小泡变金黄 ， 然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘 。
5、开始动筷子吃吧 ， 可以准备一碗水 。
拔丝山药和拔丝苹果怎么做？用料 主料：苹果2个 辅料：淀粉40克、白糖、调和油适量 拔丝苹果的制作步骤 先把苹果洗净 。
去外皮 。切成均匀大小的块 。淀粉加水制成淀粉糊 。萍果裹上一层淀粉糊 。锅里放油 ， 六成热放入苹果炸制 。炸到金黄色即可 。盛入盘中备用 。把油倒出来刷干净锅 ， 放入少许油和白糖 。用小火慢慢熬制 ， 白糖化开变颜色 。倒入炸好的苹果快速翻匀即可 。主料：淮山200克 辅料：白糖40克 花生油500克 拔丝山药的做法步骤 山药洗净去皮 ， 切块 ， 用沸水烫后捞出 放入五成热的油锅中 ， 炸熟至金黄色捞出 炒锅内放油烧至四成热（约100℃） ， 用小火放入白糖溶化 ， 炒至金黄色起泡 ， 迅速倒入山药 ， 翻匀糖液 盛入抹芝麻油的盘中 ， 洒上芝麻即可
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