螃蟹的蟹黄能不能吃【螃蟹的蟹黄能不能吃，螃蟹里面黄色的是shi还是啥？能不能吃的？看很多人非常喜欢？】
可以 。主要还是看螃蟹的生长环境 。现在市面上的大闸蟹，基本上都是人工养殖的 。这样质量才能达标而且还可以高产，另外对养殖水域的水质要求也很高，所养殖的螃蟹也就没什么机会富集污染物，可以放心食用蟹黄 。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺 。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
螃蟹里面黄色的是shi还是啥？能不能吃的？看很多人非常喜欢？气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了 。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子） 。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄 。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮 。
蟹黄在螃蟹的大壳里，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素 。很多人混淆的蟹屎，都是在螃蟹的胃里 。蟹屎呈黑色，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用 。
公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油） 。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油） 。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状 。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮 。
蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在 。
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